Tanjin sir

Neki ljudi udju u život savim slučajno, tako je bilo i sa mojom Tanjom. Teško je opisati dobrog prijatelja, jer posle izvesnog vremana više i ne opažaž njegov lik, vidiš samo ono što čini njega, a to je njegov karakter. Kad bih htela fizički da je opišem, držala bih se grubog opisa, jer je ne vrednujem zbog njenog izgleda. Čini mi se da su oči i osmeh ono što je čini posebnom. Prepoznaje se  po tome jer se oko nje ljudi uvek okupljaju i smeju. Pričljiva, ali jako stabilna, prijatelj sa karakterom i izgradjenim stavovima, brižna ali na njoj samo znan lepo upakovan način brižnosti, da  ne osetiš da brine i da svojom brigom ne unese dodatnu dozu zabrinutosti (znam da brineš). Odvaja po svom vedrom duhu i širokom osmehu.
I da, tu smo. Zajedno, već punih četrnaest godina, kada je ušetala u moj život ili ja u njen, slučajno. Štošta smo dobrog i lošeg podelile, a ovaj recept je deo našeg obaveznog Božićnog okupljanja :), delimo naravno i recepte. Od kada sam Tanjin sir probala, spremala sam ga bezbroj puta, brz i lak za pripremu, poput kačkavalja je, a o ukusu je suvišno govoriti.
Hvala drugarice moja.

Sastojci:

• 4-6 litara domaćeg mleka;
• 1 kašika sirila;
• so.

Priprema:

Mleko ugrejati da bude mlako, skloniti sa ploče i dodati jednu kašiku sirila, dobro izmešati i ostaviti da se usiri oko dvadeset minuta.

Nakon toga ruke dobro oprati, sir vratiti na ploču i rukama stiskati sir. Na taj način sir će se odvojiti  od surutke.

Kad ste upotpunosti odvojili sir, u dublju cediljku ga procediti i sir koji je ostao dobro ga stisnuti rukama da oblukijete lopticu, vratiti u cediljku, stisnuti da se formira i ostaviti u cediljku do ujutru.

Ujutru sir staviti na tanjir, uzeti šaku soli i istrljati po siru, odložiti u frižider.

Što se tiče soljenja, moje iskustvo je takvo da mi je u početku sir bio neslaniji, činilo mi se da je šaka soli mnogo, medjutim nije, sada ga solim kad ga prebacim u cediljku, odmah dodam so, sve dobro sastavim i ostavim da se cedi.

Inače sir je poput kačkavalja, ja sam poptuno oduševljena.

Ono što je jako bitno, jeste da na kraju surutku skuvam i ukiselim je, ostavim u frižider da se ohladi i uživamo i u zdravoj surutki.