Ajvar

Prošlog vikenda smo spremali ajvar. Ovo je još jedan recept iz naše zimnice. Inače, recept izvorno potiče iz Prokuplja, od prijateljice Slavice. Hvala joj na jednostavnom i odličnom receptu.


Sastojci:

• 15 kg. crvenih paprika,

• 800 ml. ulja (ja stavljam maslinovo, zdravije je),

• 4 kašike soli,

• 3 kašike šećera,

• 2 kašike alkoholnog sirćeta.

Priprema:

Paprike operite, izvadite peteljke i ispecite, da budemo precizniji pustite muža da ih ispeče. Peteljke vadim pre pečenja, iz jednog jedinog praktičnog razloga, a to je lakše čišćenje.

Pečene paprike stavljajte u veliku kesu, koju držite u neku duboku posudu i pokrijte velikim peškirom kako bin se paprike potparile i lakše čistile.

Očišćene paprike stavite u predhodno dobro opran džak od paprika, okačite negde i ostavite da se cede 2 sata, može i duže, ali je dva sata minimum.

Nakon tog vremena, paprike sameljite na mlin za meso i smesu stavljajte u šerpu u kojoj će te kuvati ajvar.

U samlevene paprike dodajte so, šećer i sirće.

Ulje stavite da se ugreje i bude vrelo i tako vrelim uljem prelijte samlevene paprike, dobro sve izmešajte i ostavite da stoji 30 minuta.

Stavite da se kuva i od momenta vrenja kuvati četrdeset minuta.

Kad ajvar provri, oprane tegle staviti u rernu na 100 C, radi sterilizacije, poklopce očistite alkoholom.

Kad se završi kuvanje, vreo ajvar sipajte u vruće tegle, zatvorite, prevrnite i umotajte ih u ćebe i tako ostavite do sutradan da se ohlade.

Po izvornom receptu idu dve kašike esencije, ja sam to zamenila alkoholnim sirćetom i nikada mi se nije pokvario.
Inače od ove količine paprika iyadke 6 - 7 tegli ajvara, što naravno zavisi od same paprike.