Paprike punjene kupusom

Još jedan recept iz mog rodnog kraja. Recept za ove jako ukusne punjene paprike je naravno od moje mame. Odrasla sam na ovoj sjajnoj zimnici, sada ih i ja spremama mojoj deci. 

Meni je ovo jedina zimnica koja zahteva malo više angažovanja, više i od ajvara (bar meni lično), ali verujte da se vredi pomučiti....

Sastojci:

• 10 kg. kupusa;

• 10 kg. manjih paprika (baburice ili somborke ako volite ljuto);

• 1 kg. šargarepe;

• 300 gr. belog luka;

• velika veza peršuna;

• 750 ml. ulja;

• 300 grama šećera;

• 300 grama soli;

• biber u zrnu;

• 100 ml. esencije.

Postupak:

Paprike operite, izvadite peteljke i ostavite na stoljnjaku da se ocede od vode.

Kupus očistite i sitno iseckajte kao za salatu, zatim izrendajte šargarepu i dodajte sitno seckan beli luk koji možete i kroz spravicu istisnuti, kako vam je lakše. Dodajte sitno seckan peršun, so, šećer, ulje i esenciju, zatim sve to dobro izmešajte dok sve dobro ne ujedinite. Moram napomenuti da vam je za ovo potrebna dosta dublja posuda, obzirom da količina nije mala, ja koristim ono burence za zimnicu od dvadeset litara.

Kad ste sve dobro ujedinili, smesom puniti paprike i redjati u dublji sud, kad završite, preko napunjenih paprika staviti veliki plitki tanjir i na tanjir staviti nešto teško (ja napunim kantu sa vodom i stavim na tanjir), kako bi paprike plivale u soku koje je pustilo povrće. Ostaviti ih tako da stoje 24 časa, ali je jako bitno da preko paprika bude sok.

Nakon tog vremena paprike redjati u tegle, staviti na vrh mrežicu, ako paprike ne budu plivale u soku, onda preko njih dolijte sok koji su pustile za vreme 24 stajanja.

Dugujem sliku preseka, koja će biti čim otvorimo prvu teglu :)...